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El sistema de factor general de Atwater incluye valores de energía de 4 kcal por gramo (kcal / g) (17 kJ / g) para proteínas, 4 kcal / g para carbohidratos y 9 kcal / g (37 kJ / g) para grasas. El alcohol también se considera técnicamente un macronutriente y contiene 7 kcal / g (29 kJ / g).
- ¿Qué son los valores de Atwater??
- ¿Cuál es el factor Atwater para los carbohidratos??
- ¿Qué tan preciso es el sistema Atwater??
- ¿Qué es la ecuación de Atwater??
¿Qué son los valores de Atwater??
El sistema Atwater se utiliza en la industria alimentaria para determinar el valor calorífico total de los alimentos mediante el método 4-9-4. Este sistema aplica factores de conversión de energía a los macronutrientes carbohidratos, grasas, proteínas y fibra. ... El alcohol también se considera técnicamente un macronutriente y contiene 7 kcal / g (29 kJ / g).
¿Cuál es el factor Atwater para los carbohidratos??
3.5.1 El sistema de factores generales de Atwater
Utiliza un solo factor para cada uno de los sustratos energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos), independientemente del alimento en el que se encuentre. Los valores de energía son 17 kJ / g (4.0 kcal / g) para proteínas, 37 kJ / g (9.0 kcal / g) para grasas y 17 kJ / g (4.0 kcal / g) para carbohidratos.
¿Qué tan preciso es el sistema Atwater??
La diferencia entre la EM calculada mediante el uso de Atwater y factores similares y los valores de EM determinados fue de hasta un 4% para la dieta refinada y hasta un 11% para las dietas bajas en grasas y altas en fibra. Varios sistemas factoriales y empíricos para calcular la energía alimentaria no reflejaron los resultados de las determinaciones directas.
¿Qué es la ecuación de Atwater??
Calculado con la ecuación de Atwater modificada (AAFCO, 1997): ME (kcal / kg) = 10 × (3.5 × Proteína cruda% + 8.5 ×% de grasa cruda + 3.5 ×% de extracto sin nitrógeno).
