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En el caso de la grasa, el factor general de Atwater de 37 kJ / g (9.0 kcal / g) se usa comúnmente.
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3.5 ESTADO ACTUAL DE LOS FACTORES DE CONVERSIÓN DE ENERGÍA ALIMENTARIA.
| Carbohidrato disponible como equivalente de monosacárido | ME-general * kJ / g (kcal / g) |
|---|---|
| NME kJ / g (kcal / g) | |
| Carbohidrato disponible por peso | ME-general kJ / g (kcal / g) |
| KJ / g específico de ME (kcal / g) |
- ¿Qué es la ecuación de Atwater??
- ¿Cuáles son los factores generales de Atwater??
- ¿Cómo se calcula el valor energético??
- ¿Cómo se calcula el poder calorífico??
¿Qué es la ecuación de Atwater??
Calculado con la ecuación de Atwater modificada (AAFCO, 1997): ME (kcal / kg) = 10 × (3.5 × Proteína cruda% + 8.5 ×% de grasa cruda + 3.5 ×% de extracto sin nitrógeno).
¿Cuáles son los factores generales de Atwater??
El sistema de factor general de Atwater incluye valores de energía de 4 kcal por gramo (kcal / g) (17 kJ / g) para proteínas, 4 kcal / g para carbohidratos y 9 kcal / g (37 kJ / g) para grasas. El alcohol también se considera técnicamente un macronutriente y contiene 7 kcal / g (29 kJ / g).
¿Cómo se calcula el valor energético??
La cantidad de gramos de cada fuente de energía (grasas, carbohidratos y proteínas) y la cantidad de energía por gramo de cada fuente de energía se indican en la etiqueta. Multiplica los gramos por la Energía por gramo para obtener la Energía.
¿Cómo se calcula el poder calorífico??
En este sistema, las calorías no se determinan directamente quemando los alimentos. En cambio, el valor calórico total se calcula sumando las calorías proporcionadas por los nutrientes que contienen energía: proteínas, carbohidratos, grasas y alcohol.
