¿Qué es la sección de trabajo en la cocina?

□ Estaciones de trabajo que utilizan el mismo equipo o uno similar para tareas relacionadas. se agrupan en una sección de trabajo. □ Un buen diseño de cocina maximiza el flujo de bienes y personal desde. un área a la siguiente y dentro de cada área en sí. Una estación de trabajo es un área de trabajo en la cocina dedicada a una tarea en particular.

1. ¿Cuál es la diferencia entre una estación de trabajo y una sección de trabajo??
2. ¿Cuáles son las diferentes secciones en la cocina??
3. ¿Cuáles son los roles laborales en una cocina??

¿Cuál es la diferencia entre una estación de trabajo y una sección de trabajo??

-una estación de trabajo es un área de trabajo en la cocina dedicada a una tarea en particular, como asar a la parrilla o hacer ensaladas. -Las estaciones de trabajo que utilizan el mismo equipo o un equipo similar para tareas relacionadas se agrupan en una sección de trabajo.

¿Cuáles son las diferentes secciones en la cocina??

DISEÑO DE LA COCINA DEL HOTEL

¿Cuáles son los roles laborales en una cocina??

¿Qué es la jerarquía de la cocina??

• Chef ejecutivo. El chef ejecutivo se encuentra en la cima de la jerarquía de la cocina; su papel es principalmente gerencial. ...
• Chef de Cuisine (Jefe de cocina) ...
• Sous Chef (Jefe de cocina adjunto) ...
• Chef de Partie (Jefe de estación) ...
• Commis Chef (Chef Junior) ...
• Portero de cocina. ...
• Escuelerie (lavaplatos) ...
• Aboyeur (mesero / mesera)